牛肉是大牛肉好吃還是小牛肉好吃?

牛肉大腱子與小腱子口感相差不多。首先醬出來(lái)的牛肉味道沒(méi)有區別，主要區別在口感上，而口感區別就是腱子肉的筋多與少。牛大腱子肉，肉多筋少，醬制容易入味，價(jià)格比小腱子便宜。牛小腱子筋多肉少，緊實(shí)，彈性好，但價(jià)格高。喜歡吃筋多的可以選擇小腱子肉，不喜歡筋多的可以選擇大腱子肉，或者其他部位的牛肉醬制。自己鹵醬牛肉選擇大腱子肉還是小腱子肉主要還是考慮價(jià)格。

牛肉是老牛好吃還是小牛好吃

小黃牛肉好

小黃牛肉肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營(yíng)養價(jià)值高，粗蛋白比一般牛肉（包括老牛肉）高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。小黃牛肉的營(yíng)養價(jià)值遠遠高于普通牛肉（包括老牛肉），因其脂肪含量低、肉質(zhì)細膩，更適合老年人食用。

小牛肉和牛肉哪個(gè)好吃

小牛肉和牛肉的外觀(guān)、味道略有不同，一般來(lái)說(shuō)，顏色呈現出深紅色的是老牛肉，如果呈現出白色或者是稍微淺粉色的，這樣的牛肉是小牛肉。

小牛肉指的是犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5——6個(gè)月，體重達到一百五十公斤到一百八十公斤，經(jīng)過(guò)特殊的屠宰、分割、排酸生產(chǎn)出來(lái)的牛肉。

小牛肉的口感比較鮮美，顏色呈現出淺粉色，這種食物的營(yíng)養價(jià)值十分高，脂肪含量低，富含人體所必須的各種氨基酸還有維生素，是一種營(yíng)養價(jià)值比較高的食物。

小牛肉和牛肉有啥區別

1、價(jià)格不同。

黃牛肉在價(jià)格上要高于普通牛肉。

2、肉質(zhì)不同。

黃牛肉質(zhì)細嫩，以棕紅色或暗紅色為主，普通牛肉為紅色，肉色質(zhì)感不如黃牛肉，黃牛肉的脂肪是白色或黃色，普通牛肉的脂肪則是白色，脂肪顏色區別非常明顯。黃牛肉肉質(zhì)結實(shí)，而普通牛肉肌肉纖維粗而松弛，紋理較粗，不易煮爛，肉也較松散

牛肉和小牛肉有什么區別

小牛肉是指犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個(gè)月，出欄體重達到150-180公斤，經(jīng)特殊的屠宰、分割、排酸而生產(chǎn)出來(lái)的牛肉。

小牛肉生產(chǎn)過(guò)程可說(shuō)是全精料育肥。分階段飼養。 具體來(lái)說(shuō)：在初生至1月齡為代乳料，每頭每日3～5千克。代乳料由脫脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、豬油15～20%、玉米粉5～10%另加礦物質(zhì)和維生素配成。如鮮奶原料便宜，第1個(gè)月可喂鮮奶。代乳料也可由脫脂乳粉60～80%、魚(yú)粉5～10%、豆餅5～10%和油脂5～10%組成。

由于食物的不同，小牛肉肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營(yíng)養價(jià)值高，粗蛋白小牛肉比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。

小牛肉好吃還是老牛肉好吃

牛肉自然是越嫩越好，一般來(lái)說(shuō)小牛肉最貴，因為小牛肉特別鮮嫩，味美。小牛肉指的是生長(cháng)年齡不足一年的牛肉，但是在我國，不太容易買(mǎi)到國產(chǎn)小牛肉。

因為我國雖然有畜牧業(yè)，但是和畜牧業(yè)發(fā)達的國家相比，我國牧區的范圍太小，肉牛養殖規模也太小，不足以給全社會(huì )提供價(jià)廉物美的小牛肉。

我國菜市場(chǎng)最常見(jiàn)的還是瀕臨淘汰的老牛肉，特別是產(chǎn)奶能力下降的乳牛牛肉。

這一類(lèi)牛肉生長(cháng)時(shí)間一般都超過(guò)了5年，有的甚至達到8年，所以我們經(jīng)常買(mǎi)到的牛肉又老又柴，咀嚼不動(dòng)，就是這原因。

豬肉和牛肉哪個(gè)營(yíng)養好

牛肉和豬肉相比，牛肉蛋白質(zhì)含量更高，特別適合孩子生長(cháng)需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣等微量元素都比豬肉高。吃牛肉比吃豬肉更能改善貧血的狀況。

羊肉和牛肉相比，羊肉的蛋白質(zhì)含量低于牛肉，脂肪含量高于牛肉，肉質(zhì)脂肪層薄。羊肉中的氨基酸含量要稍微高于牛肉。羊肉性溫，適合冬天吃，可以增加人體熱量，有效抵御風(fēng)寒。