牛肉攪拌機好用嗎

建議使用銀鷹的和面機，型號比較多，可以根據自己一次和面多少來(lái)選擇合適的和面機，和面機內部的攪拌器也是根據和面機的產(chǎn)能來(lái)的，

牛肉攪拌機好用嗎知乎

速凍調制牛肉在大型攪拌機里加水攪拌，讓水分滲入牛肉，加肥牛肉加水速凍成一塊的牛肉。速凍食品是經(jīng)過(guò)適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。牛肉是從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨

牛肉可以用絞肉機嗎

絞肉機的確會(huì )破壞牛肉的纖維，因為絞肉機使用擠壓式的方式把肉全部擠出來(lái)，所以擠壓出來(lái)的牛肉全部都經(jīng)脈盡斷，吃起來(lái)就沒(méi)有彈性了，如果要做成牛肉丸的話(huà)，還能勉強對付一下，做成餃子餡兒，吃起來(lái)口感會(huì )非常的軟綿，但是沒(méi)有彈性，沒(méi)有嚼勁，失去了牛肉的靈魂

攪拌機攪牛肉用加水嗎

傳統潮州牛肉丸的做法

原料：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚(yú)露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩（可不用），胡椒粉，麻油各適量

做法：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發(fā)好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70℃開(kāi)水中，慢火煮至水開(kāi)，丸即熟。

廣式牛肉丸的做法

原料:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，堿水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮 香菜，馬蹄，蔥花各適量。

制作：將牛肉加堿水食粉，水3斤腌制好3小時(shí)，然后，再加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可制作牛肉丸，陳皮 香菜，馬蹄在制作牛丸時(shí)加入。

通用版牛肉丸的制作方法及要領(lǐng)

原料：鮮精牛肉5000克，干淀粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陳皮末7克。

制作方法：

1.精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2.干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著(zhù)攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3.將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

攪拌機可以攪拌肉嗎

把肉切成小塊，然后放到攪拌機里面，打開(kāi)按鈕幾秒鐘就可以把肉打成碎末，這就是肉餡兒了。

牛肉攪拌機好用嗎多少錢(qián)

家常版牛肉丸制作過(guò)程

所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì )比較香。如果沒(méi)有的話(huà)，就準備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開(kāi)啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來(lái)了。

鍋里放上適量的水，當水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿(mǎn)牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品）。

把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個(gè)，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。

如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話(huà)，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡(jiǎn)單。而且自己做出來(lái)的牛肉丸，吃起來(lái)更健康，不用擔心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話(huà)，盡量給他們做，不要買(mǎi)現成的。

牛肉攪拌機好用嗎視頻

清洗完牛肉后，腌制是用嫩肉粉。嫩肉粉有兩種，一種是國產(chǎn)，一種是進(jìn)口，進(jìn)口的腌過(guò)肉后要洗掉，國產(chǎn)的則不用。再一個(gè)用嫩肉粉腌肉時(shí)要打進(jìn)一些水，放一點(diǎn)油。

醬牛肉的做法

〔主料輔料〕

牛腱子500克 ，精鹽2克，醬油100克 ，白糖…15克，甜面醬50克 ，料酒10克，大蔥50克 ，鮮姜50克，蒜10瓣 ，香油25克，肉料35克

〔烹制方法〕

1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開(kāi)水焯透，去凈血沫后撈出。

2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開(kāi)，煮成醬湯。

3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過(guò)牛肉為準煮5~10分鐘，改微人炯約2-3小時(shí)，保持湯微開(kāi)冒泡，要勤翻動(dòng)牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤(pán)食用。