江西特色美食有:
1、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。江西是魚(yú)米之鄉,盛產(chǎn)大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟,再撈起,然后將粉放入油鍋里通過(guò)明火翻炒,放入醬油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨特飲食,方便容易制作,可做正餐使用。讀大學(xué)時(shí)期,吃了不少南昌炒粉??梢约尤氩煌淖袅?,衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。
南昌炒粉
2、南昌拌粉
將米粉放入沸水中涮熱后裝盤(pán)并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成,可根據個(gè)人口味進(jìn)行佐料的比例搭配。南昌米粉與其他地方所產(chǎn)的米粉不同,對粉的韌性要求特別高,未煮的生粉根根結實(shí)、透明,煮后的熟粉條條細嫩、潔白,具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn),主要在早餐時(shí)食用,再配上地道的“南昌瓦罐煨湯”那就是地地道道的南昌風(fēng)味早餐了。
南昌拌粉
3、南昌瓦罐煨湯
據說(shuō)中國有三大神秘網(wǎng)絡(luò )組織,沙縣小吃、蘭州拉面還有南昌瓦罐煨湯,遍布祖國大江南北。在南昌吃貨行家心目中,喝湯除了講究食材的新鮮,更注重煨制的方法。不添加任何色素香精,經(jīng)過(guò)數小時(shí)煨制,具備湯清澈、色流金、入口鮮、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨湯,才能滿(mǎn)足南昌人挑剔的味蕾。從最簡(jiǎn)單的光(肉餅)湯,到各種家禽菌菇等等食材,唯有用慢火煨制出湯來(lái)方才是精華的體現。
南昌瓦罐煨湯
4、酒糟魚(yú)
是一道江西省鄱陽(yáng)湖一帶的漢族傳統名吃,最好選半斤左右的鯽魚(yú),腌制,晾到半干時(shí),然后放進(jìn)釀好的米酒壇里封起來(lái)。十多天后,就可以取出蒸著(zhù)或煮著(zhù)吃。這道菜關(guān)鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入棗木紅色的魚(yú)肉中,酒的色澤散發(fā)出一種沉醉之美,再有酒香飄來(lái),令人神往。
酒糟魚(yú)
5、三杯雞
是江西省地方傳統名菜。三杯雞始于江西,成名于臺灣。因烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。
三杯雞1
三杯雞2
6、上饒雞腿
在坐火車(chē)的路上的時(shí)候。經(jīng)常在火車(chē)上有叫賣(mài)各種美食的,其中就有一個(gè)比較出名的上饒雞腿,不止在江西上饒售賣(mài),甚至很多火車(chē)上都有賣(mài)。吃起來(lái)也是非常的不錯,特別是在長(cháng)途火車(chē)上,吃點(diǎn)雞肉補充體力也是不錯的。
上饒火車(chē)站
上饒雞腿1
上饒雞腿2
乘客在火車(chē)站吃上饒雞腿
7、石城肉丸
石城肉丸,是贛州市石城縣客家人做生日喜慶,紅白筵宴款待賓客的禮儀方式。2010年6月,石城肉丸制作技藝被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。在客家人的傳統宴席中,肉丸、魚(yú)丸為二道享有盛名的主菜,也是傳統特色菜。石城的手工肉丸都是選的精豬肉切成小片 然后把它放入特制的石料臼內,用木錘把它打爛,我們叫它打料。最后把它打成肉泥,搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟,就可以開(kāi)吃了。
石城肉丸1
石城肉丸2
8、藜蒿炒臘肉
藜蒿,屬于一種野生植物,一般野生的均長(cháng)在湖泊草灘岸邊附近。江西鄱陽(yáng)湖沿岸一帶最多。在南昌當地有句俗話(huà)“鄱陽(yáng)湖的草,南昌人的寶”。江西人做藜蒿比較擅長(cháng),將藜蒿去根后的嫩莖切成段,臘肉切成絲。先炒臘肉,后加入藜蒿和蔥段煸炒,加入湯料,片刻起鍋即成。成菜后,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香味道。我們江西的藜蒿炒臘肉有“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點(diǎn)。在2008年,藜蒿炒臘肉入選了“奧運菜單”。